番茄金针菇豆腐汤

番茄金针菇豆腐羹

食材清单：

番茄之红、金针菇之韧、豆腐之嫩，搭配一抹翠绿葱花，令人垂涎欲滴。

主料：熟透的番茄1颗，金针菇150克，嫩豆腐一块。

辅料与调味料：葱花5克、蒜末或姜丝适量，盐、生抽、鸡粉或松茸鲜适量，水淀粉少许。

制作步骤：

一、预处理食材

番茄表皮划十字，烫水去皮，切块备用。金针菇去根撕成小束，豆腐切小丁浸泡淡盐水。如喜欢，可将金针菇和豆腐稍作焯水处理。

二、炒制番茄底汤

热锅凉油，蒜末或姜丝爆香，加入番茄块翻炒至出沙。锅中的番茄汁液与热油交融，香味四溢。加入生抽提鲜，翻炒均匀。

三、煮汤调味

加入沸水，大火煮沸后，投入金针菇和豆腐。转中火煮3-5分钟，直至食材熟透。这时，汤色乳白，食材口感完美融合。加入盐、鸡粉或松茸鲜调味，如水淀粉勾薄芡可使汤羹更加浓郁。

四、出锅点缀

撒上葱花，滴入香油增香。此刻的番茄金针菇豆腐羹，色泽鲜艳，香气扑鼻，趁热品尝，滋味更佳。

小贴士：

1. 番茄选择时，表皮紧绷的更为出汁。

2. 嫩豆腐用淡盐水浸泡，去豆腥同时保持形状。

3. 若酸味不足，可适量添加番茄酱；鲜味不足，可替换素蚝油。

4. 番茄中的维生素C与豆腐的钙质相互搭配，更利于吸收。搭配一碗杂粮饭，营养更均衡。

这道番茄金针菇豆腐羹，口感细腻，营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。品尝之间，感受食材的交融与味道的变化，让人回味无穷。