中考午餐菜谱：糖醋排骨

重制这篇菜谱，以使其更生动、流畅且吸引人：

秘制美味醋香排骨：

简介：

排骨的烹饪，既需要精心挑选材料，又需要细致的烹饪技巧。煮排骨时，切记不要一次性加入过多的水，以免汤味淡薄。静置后的汤汁，其底部的杂质会沉淀，再次煮制时只需纯净的汤汁，无需再掺杂杂质。排骨不宜煮得过久，避免肉质变老，保持其鲜嫩口感。

材料：

猪肋排500克（以骨头较小的为佳）。

调味料：

陈醋4大匙、砂糖2又1/2大匙、细盐1/4小匙、生抽1小匙、老抽1/2小匙。

步骤：

1.精选猪肋排，斩成均匀小块，用清水浸泡约20分钟，期间多次换水，直至排骨呈现粉白色，以去除血水。

2.将排骨放入炒锅中，加入约80ml的水（水量仅至排骨的2/3处），盖上锅盖，中火慢煮约2分钟，直至排骨变色。

3.将煮好的排骨与汤汁分别盛入碗中备用。

4.炒锅内烧热1大匙油，放入排骨翻炒约1分钟，让排骨表面微微焦黄。

5.接着，加入陈醋4大匙（约至排骨的1/3处），瞬间醋香四溢。

6.盖上锅盖，转小火焖煮约2分钟，让醋味渗入排骨。此时需注意火候，以免醋过快焖干。

7.当醋味收干后，加入细盐、生抽、老抽和砂糖，为排骨增添丰富的味道。

8.再将之前盛出的排骨汤倒入锅中，水量依然仅至排骨的2/3处。

9.再次盖上锅盖，小火慢炖2分钟，让汤汁与排骨充分融合。

10.打开锅盖，大火收汁，直至汤汁变得浓稠，呈现出光泽。此刻，一道色香味俱佳的秘制醋香排骨便大功告成！令人垂涎欲滴的排骨，即刻可上桌享用。小贴士：烹饪过程中要注意火候控制，避免排骨过熟变老，保持其鲜嫩口感。按照此方法烹饪的排骨，醋香浓郁，肉质鲜嫩，让人回味无穷。