苗族饮食简介 苗族五色米饭各种颜色的意义

海南五色饭：多彩的美食与文化的交融

海南五色饭，又称青精饭或花米饭，因其糯米饭呈现黑、红、黄、紫、白五种绚丽色彩而得名。每当农历“三月三”歌节来临，壮家的家家户户都会制作这种传统美食，用来招待客人并祭祀祖先。

这五彩斑斓的美食是如何制作的呢？每一种颜色都来自于独特的植物汁液，这些天然色素与糯米完美结合，再通过特制的木蒸笼蒸煮而成。

黑色的糯米饭是由枫叶及其嫩茎之皮制成。这些原料在臼中捣烂，经过一天的浸泡，滤出黑色的染料液。当这种染料液煮至温热，糯米便浸入其中，吸收这深邃的色彩。

黄色染料则来源于黄花汁、黄栀子、黄羌等植物的果实和块茎。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎浸泡，即可得到澄黄的染料液。而黄羌捣烂后与糯米混合，也能得到黄色的糯米。

红色和紫色的染料则是由同一品种但叶状不同的红蓝草制成。叶片的深浅、形状都会影响煮出的颜色，较深的叶片会泡出紫色的米，而较浅的叶片则会使米呈现鲜红色。

这四种液汁分别将不等量的米染色，然后放入蒸笼中蒸煮一个小时。如此，我们便得到了黑、红、黄、紫、白五种颜色的糯米饭。这五色饭色泽鲜艳、晶莹透亮，口感滋润柔软，味道鲜美，且微甘。不仅如此，它还是用天然植物染成的，不仅美观美味，还具有一定的药用价值。

红兰草具有生血作用，而黄花饭或栀子则有清热凉血的功效。枫叶在中医中也有止泄益睡、强筋益气力的作用。长期食用五色饭，据说还有轻身长年的效果。这五色饭不仅是美食，更是壮家文化的传承与展现。