茶在中国的历史很是悠久，那么工夫茶最早起源于何时？

潮州工夫茶，堪称潮汕饮食文化中的璀璨明珠。其历史源远流长，始于唐宋时期的散茶品饮法，历经千年的传承与创新，发展成为了现今的工夫茶艺。

这一茶艺的兴盛，与一位重要人物息息相关文学家苏轼。他被贬至潮州后，与好友吴复古（子野）交流茶学，深受其影响。吴复古寄来的福建茶叶，获得苏轼的极高赞誉，这也透露出潮汕地区已有饮茶的习俗。

随着历史的推进，特别是宋末朝廷南迁，人口迁徙带来了中原的饮茶习俗，与潮汕本土文化融合，逐渐形成了独特的“潮味茶俗”。而工夫茶，更是在明朝中后期随着乌龙茶的制作方式形成后，逐渐兴起。

潮州工夫茶独特的品饮方式，与当地的精致文化习性相结合。从较大的茶杯逐渐改成更小的茶杯，这不仅体现了当地人的精致生活态度，也体现了工夫茶的商业价值。宜兴的紫砂壶与潮州工夫茶更是有着不解之缘。宜兴紫砂壶的制作始于明代，至明中晚期进入发展的高峰，与潮州工夫茶的形成期相契合。潮州工夫茶一般使用小品壶冲泡，这也使得宜兴小品壶在潮州广受欢迎，并影响到制壶工艺师的制作技法。

到了近代，潮州工夫茶在潮汕地区的饮用范围更加广泛。虽然解放初期，普通家庭难以拥有全套的茶具，但改革开放后，工夫茶在潮汕地区得到了普及。如今，家家户户几乎每天都在品饮工夫茶，这里更是国内人均茶叶消费量最多的地区。

潮州工夫茶不仅是一种饮品，更是一种文化、一种生活的艺术。它融合了中化与潮汕本土文化，历经千年的传承与创新，成为了潮汕饮食文化中的瑰宝。在品饮工夫茶的过程中，我们不仅能够感受到茶的清香，更能感受到一种生活的韵味和文化底蕴。