古代人们一般都喜欢什么样的茶 古人对好茶的定义是怎么定的

古人品茶与今人的方式存在显著差异，他们会根据个人喜好在茶中添加橘子皮等物。虽我也对此有所爱好，却无法在今日重现古人的冲泡方式。历史的断层使得我们只能窥探到主要流行的品茶方式。许多文学巨匠在他们的作品中，细致地描绘了当时的茶，如飞雪般的细腻。不同的冲泡方式源于人们口味的变迁，因此对好茶的定义也随之改变。

在唐朝，人们钟爱所谓的阳线茶，而到了宋朝，品茶的风味发生了转变。他们开始追求产自福建建安凤凰山的北苑茶。此茶在当时极为珍贵，制成的茶饼如龙团和送团，价值连城。其中小龙团更是被誉为千金难求。随着时代的变迁，茶的品种与制作工艺也在不断创新，如密云龙和银丝水芽等，这些都体现了古人对茶的精湛技艺。

宋朝时期的茶饼，以茶汁纯白为上品。任何杂色都不被接受，尤其是在皇家的茶饮中。为了实现这种纯白的色泽，茶中需要加入各种香料和米。虽然这种茶不再被称作粥茶，但其中仍含有米的成分。米的淀粉含量及用量至今仍是个谜。这种茶的口感是人工调配出来的，是制茶技艺的展现，也属于粥茶法的一种，被称为点茶法。

从粥茶到唐宋时期的茶汤，味道发生了质的变化，由咸变甜，如同奶一般。现代人们可能很难理解这种描述，我亦未曾尝试过这种白色的茶汤。根据古籍翻译，无论是使用茶瓶贴膜还是其他方式，冲泡茶叶都有严格的要求。茶盅必须预热，水温的掌握至关重要。放茶沫的标准重量也有严格规定。