生鲜学习方法及注意事项

一、生鲜处理方法

1. 食材预处理：猪肚、猪肝等内脏需切薄片并打花刀，用盐冲洗至水清澈后，用姜葱汁、米酒腌制去腥。虾类需剪去虾枪虾头，挑出虾线后焯水冷却保存

2. 储存技巧：

二、运营关键策略

1. 采购要点：需观察市场趋势，多咨询商家诚信度，注意检验检疫证件，把握低价采购时段（如樱桃凌晨4-9点）

2. 销售优化：

三、安全注意事项

1. 选购规范：

2. 加工要求：

3. 储存禁忌：大闸蟹死亡后会产生有毒生物胺，需确保鲜活烹饪

四、电商拓展建议

1. 选品逻辑：避免同质化代发货，分析同行爆款特征找差异化产品

2. 渠道布局：结合平台特性（如抖音视频带货），通过推广测试优化产品线

3. 配送方案：采用蟹卡等模式解决活鲜配送损耗问题