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上海翻糖学习方法 翻糖技法

历史知识 2025-08-12 17:10历史文化www.ettschool.cn

1. 专业培训课程

  • 翻糖全科班：课程包括翻糖蛋糕理论知识、工具使用、糖糕配方制作、花卉类制作（如牡丹、玫瑰）、卡通公仔制作（如小熊、Hello Kitty）、主题蛋糕制作等。
  • 韩式蛋糕翻糖班：专注于韩式裱花生日蛋糕系列，适合想要学习韩式风格翻糖技法的学员。
  • 翻糖精修技术学习班：涵盖私人定制、高端婚宴甜品台设计、卡通类蛋糕制作等，适合想要提升技能的从业者。

    • 2. 自学教程

  • 翻糖皮制作：将棉花糖融化后与糖粉混合，揉匀后加入白油保湿，冷藏一天即可使用。
  • 翻糖造型技巧：搓圆球时避免掌心搓揉，定型时可用纸或塑料材质支撑。
  • 翻糖刻字：选择软糖皮，擀薄后刻字，提前一天完成配件以避免赶工。

    • 3. 实践与练习

  • 翻糖蝴蝶结制作：对折翻糖皮找到中心线，凹出形状后对称复位，注意搭接0.5mm以避免裂开。
  • 翻糖玫瑰花：通过专业教程学习花卉制作技巧。

    • 4. 参加比赛与展览

  • 全国婚礼蛋糕创意大赛：提升制作水平，学习行业技术。
  • 上海烘焙展：了解全球烘焙技术与创新设计，与行业人士交流。

    • 5. 推荐培训机构

  • 上海凯达中西烹饪职业学校：提供翻糖蛋糕制作工具认识、基础花卉制作、卡通人物制作等课程。
  • 上海糖师师烘焙培训学校：开设翻糖甜品桌培训班，适合想要系统学习的学员。

    • 通过以上方法，你可以系统地学习翻糖技法，无论是入门还是进阶都能找到合适的资源。

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