古代的人为什么可以千杯不醉-原来如此

谈及古代的酒水，许多人首先会问：古代的酒究竟有多少度呢？在古典小说《水浒传》中的“智取生辰纲”一回，描述了杨志带领的梁府人士在大热天买酒解暑的情景。这足以证明，古代的酒度数相对较低。当时人们千杯不醉，除了酒杯较小的缘故，酒精度数也是主要因素。

在古代，由于都是发酵酒，其度数最多不超过二十度。米酒是当时的常见酒类，通过发酵后过滤得到，因此有“斗酒诗百篇”、“绿蚁新醅酒”等诗句的记载。像《水浒传》中武松过景阳冈所喝的十八碗酒，其度数也在二十度以下，甚至是十几度。

自北宋时期，辽国、金国等北方民族进驻中国后，蒸馏酒开始兴起。由于他们生活在严寒的草原环境，需要喝高浓度的酒来保暖，蒸馏酒应运而生。尤其是元朝，他们统治中原后，将蒸馏酒视为高级酒类，通过蒸馏提高酒度。满清入关后，由于东北的严寒天气，也推崇高度蒸馏酒，如烧刀子。而现代人往往忽视了华夏文明的发酵酒，过分重视北方民族的蒸馏酒，误以为中国酒度数高、难喝，这实际上是对本国酒的误解。

在北宋时期，虽然蒸馏酒开始兴起，但由于当时社会的高度文明和对发酵酒的喜爱，发酵酒仍然被视为高级宴席上的御酒。而蒸馏酒并未在王公贵族中流行，只在普通百姓中流传。元朝时期，由于建立了庞大的欧亚版图并完全统治中土，将蒸馏酒置于所有酒类之上，以突出蒙古文化。虽然当时也兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发展，但满清入关后，他们更倾向于高浓度、抗寒的蒸馏酒。辛辣、发热的蒸馏酒逐渐取代了香醇浓郁的发酵酒，成为主流。