乾隆是怎么举办除夕筵宴的？清宫的膳食档案中如何记载？

　　清宫的膳食档案中记有四十九年举办筵宴中所用物料的数额，其中御桌酒宴所用的物料数额为猪肉65斤，肥鸭1只，菜鸭3只，肥鸡3只，菜鸡7只，猪肘子3个，猪肚2个，小肚子8个，膳子15根，野猪肉25斤，关东鹅5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野鸡6只，鱼20斤，鹿尾4个，大肠各3根。，做点心用白面5斤4两、白糖6两这些物料大多是“关东”所产，反映出的固有食俗。下面学习方法网小编就为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!

　　宴桌上的菜点由外到里分成八路，有各式荤素甜咸点心，有冷膳，有热膳，共六十三品，还有两副雕漆果盒，四座苏糕、鲍螺等果品、面食。各种膳点在餐桌上的位置，彼此间的距离也都有尺寸要求。所谓“鲍螺”并非今日宴席所吃的鲍鱼、海螺，皇帝很少吃海鲜，偶尔吃鱼也只吃松花江进贡来的银鱼、鲟鳇鱼。这里的鲍螺，是一种海产品晾干后磨成粉做成的点心。

　　大菜之外有果钟八品，及奶子、小点心、炉食、敖尔布哈、鸭子馅包子、米面点心等小吃分东西排列，其中“敖尔布哈”系一种满族油炸的面食，还有四品南北小菜。皇宫中的规矩，各个都有自己的饮食标准，平时单独开伙。年夜饭，妃嫔们也有幸来陪皇上吃饭。除了皇帝的家室之外，还有六桌陪客，每桌冷热菜点共二十四品，比起皇上就少多了，而且盛菜的碗也降格为瓷碗了。