潮汕家庭菜学习方法;潮汕家常菜怎么做

一、入门必学经典菜

1. 荔枝排骨

排骨焯水后炒糖色，加生抽、蚝油调味，最后放入荔枝小火焖煮10分钟，甜咸交融的果香风味是潮汕夏季特色

2. 豉汁鱼腩

鱼腩用葱姜盐水泡过去腥，蒜末豆豉热油爆香后铺满鱼身，淋米酒8分钟，肉质嫩滑无腥味

二、快手家常系列

三、特色烹饪技巧

1. 煎技法：如豆酱煎鸡需先将鸡块煎至金黄，分次加料汁制，焦香与普宁豆酱的咸鲜完美结合

2. 无水焖制：葱油鸡用腌料涂抹后直接电饭煲焖煮，原汁原味肉质松软，适合厨房新手

四、调味精髓

潮汕菜常用普宁豆酱、鱼露、沙茶酱提味，荔枝/菠萝等水果入菜增加清甜。海鲜处理注重保持原味，蒸鱼最后泼热油激香是关键

想系统学习可关注潮汕妈妈们偏爱的组合：荤菜多用/焖锁住汁水，汤品讲究时令搭配（如玉米胡萝卜排骨汤），素菜常搭配虾米香菇提鲜。