馒头的历史可追溯什么时候？为何会说是诸葛亮发明的？

中国人食用馒头的历史源远流长，可追溯至遥远的战国时期。馒头的起源颇具神秘色彩，最初被称作“蒸饼”，因不经过发酵，而有了“牢丸”的称谓。随着人们对面食制作的深入了解，出现了经过发酵的面饼，被称为“面起饼”。据传，古代有以馒头代替人头进行祭祀的仪式。郎瑛在《七修类稿事物》中记载：“在某一时期，人们以面包肉代替人头进行祭祀，称之为‘蛮头’，后来逐渐演变为今天的‘馒头’。”这一传统也反映了馒头在祭祀活动中的重要地位。

晋代以后，古人曾将馒头称为“饼”。凡是以面揉水制成的面团，无论是否有馅料，都被统称为“饼”。到了唐代，馒头的形态逐渐变小，出现了“玉柱”、“灌浆”等称谓。宋代时，有馅的饼开始被称为馒头。馒头的种类繁多，根据馅料的不同，有糖肉馒头、假肉馒头、羊肉馒头等等，其中最为引人注目的是宋代太学生们所享用的“太学馒头”。这种馒头甚至成为学生间互相赠送的礼物，后来连京城临安的市场上也出现了太学馒头的招牌。

历史进入清代，馒头的称谓出现了南北差异。北方称无馅者为馒头，有馅者为包子；而南方则将有馅者称为馒头，无馅者也称作“大包子”。至今，南北方人在包子和馒头的区分上仍然保持着这种差异。透过这一差异可以看出，小小的馒头承载着丰富的历史与文化内涵。它不仅是中国人民的日常美食，更承载着人们对美好生活的向往和追求。无论是作为祭祀用品还是日常食品，馒头在中国人的生活中都扮演着重要角色。如今，让我们一同走进馒头的世界，品味这一美食背后的历史与文化吧！