武大郎叫卖的炊饼实际上是什么？明朝以后又是怎么称呼的？

炊饼，一种独具魅力的面制食品，今天让我们一起深入了解它的魅力。它其实就是我们常说的蒸饼，是一种圆形的干体结构，外观覆盖着一层金黄色的芝麻。它那微微焦黄的外皮，如同琥珀般闪耀着诱人的光芒。而它的内部更是别有洞天，藏有一层夹心，夹心中融入了盐和胡椒粉等调料，使得炊饼在口感上呈现出外焦内柔、韧性十足的特点。

这种美食不仅仅是一种食品，还承载着丰富的文化内涵。在古典名著《水浒传》中，第七十三回“黑旋风乔捉鬼梁山泊双献头”里，就提到了燕青与李逵在刘太公庄上煮下干肉、做下蒸饼的情景。这里的蒸饼，就是我们今天所讲的炊饼。据说，因某种名讳的原因，宫廷上下将蒸饼改称为炊饼，这一叫法随后也传到了民间。

在历史的长河中，炊饼一直是人们钟爱的食品。在宋代，人们习惯将无馅的炊饼称为“炊饼”，而有馅的则被称为“馒头”。但实际上，市场上叫卖的炊饼，就是我们现今所称的馒头。这种炊饼的叫法，在元明之际仍在民间广泛流行。入明以后，炊饼的叫法逐渐从人们的日常口语中淡出，开始直接以“馒头”来称呼原来实心的炊饼。

当你拿到一个炊饼时，你会被它的外观所吸引。那金黄色的外表，仿佛是阳光洒在麦田上的感觉，让人忍不住想去触摸和品尝。咬一口，外焦内柔的口感让人陶醉。它的韧性十足，吃时必须口咬手撕，才能感受到它的弹性。这种美食不仅仅能满足人们的味蕾，更能带给人们一种文化的享受。

在今天这个快节奏的时代，炊饼作为一种传统的美食，依然保留着它的魅力和受欢迎程度。它不仅仅是一种食品，更是一种文化的传承和延续。让我们一起品味炊饼的魅力，感受它所带来的美味和文化的碰撞。