中国发现最古老酿酒作坊遗址

近日，中国东北吉林省西部一处遗址的发掘引起了广泛关注。吉林大学考古专家经过考证，确认该遗址为辽金时期的酿酒作坊，并且首次发现了珍贵的成套烧酒锅具。这一发现将中国白酒的起源追溯至辽金时期，至少比目前公认的元代起源提前了200年。

大安作为吉林省西北部的一个县级市，地理位置独特，月亮泡与查干湖之间，嫩江之东。大安酿酒总厂在改造老厂房时意外挖出了多件酿酒工具，包括大铁锅、小铁锅、铁承接器、大瓷瓮等。经过吉林大学边疆考古研究中心的研究分析，这些遗物揭示了这座老厂区曾是辽金时期的酿酒作坊。

专家冯恩学指出，这些铁锅与瓷瓮的形态是典型的蒸馏酿造技术的遗留，与明代李时珍的《本草纲目》中关于酿制烧酒方法的描述相符。更令人兴奋的是，这里发现了成套的烧酒锅具，这是中国目前发现的所有酿酒遗迹中的孤品，对于复原古代酿酒工艺具有独特价值。这一发现为研究中国白酒蒸馏酿造技术的起源提供了关键实物证据。

中国酿酒历史源远流长，最早可追溯到新石器时代。虽然历史上已有酒曲及酒药的酿酒方法，但在蒸馏器具出现之前，只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。大安发现的辽金时期酿酒遗存为我们揭示了古代酿酒技术的高水平，特别是这里的酿酒技术可能是当时的最高水平，因为大安地处辽金皇帝的行宫之地，是当时的宴会活动的主要供应地。

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