羌族为何用洋芋糍粑来招待客人

　　饮食的特色与羌族的生活习惯与环境息息相关，总体上而言，羌族食材大多源于自产以腊肉、玉米、小麦、豆类、洋芋及蔬菜为主食，佐以大山中的野菜与猎物。羌族的主要肉食有猪、羊、牛、鸡等，又以羌腊肉最具特色。

　　鲜为人知的是，这张羌族的“美食名片”，制作洋芋糍粑的土豆看似简单，品种选择却大有讲究。土豆一般选择当地的品种，因其个小，加上产量不高，现在山外一般很少播种了;时间上，要以二伏天后挖起来的土豆为主，因为那时的土豆已经上了粉，舂出来的土豆泥韧性好。

    洋芋糍粑的制作方法是将蒸熟的土豆放入特殊木头制成的木臼内舂成很糯的土豆泥，称为洋芋糍粑。煮食时，将洋芋糍粑一一掐制成面块状放入锅中，佐以高山上采来的野菜“飘带葱”腌制出的特色酸菜，再放入小块老腊肉油膘;食用时，可在碗中加入酱油、盐、葱等调料，就成了美味可口的洋芋糍粑面汤。

　　在羌族林林而群、种类繁多的饮食习俗中，洋芋糍粑面汤只是最有代表性的美食之一，但它却几乎浓缩了羌族美食的主要特点由于长期以来生活自给自足，羌族特色的美食主料大多源于自产。

    在烹制土豆、玉米等粗粮时，智慧的羌族粗粮细作，独创出许多精细的加工方法;由于地处高山寒带，天阴雾重，羌族偏爱酸食，以去湿驱寒;从大山中采集而来的众多野菜，成为羌族独具匠心的原料。这些特色的综合运用，使得自然与生态，成为羌族美食文化最为显着的特色。