甜面酱是什么 食品调味料

        甜面酱是一种调味品，同酱油一样为酱状，但其比酱油更为粘稠。甜面酱的别称为甜酱，其制作方法简单，原料也比较简单。甜面酱最主要的材料就是面粉，以面粉为原材料，再经过简单处理将其发酵，便能够制作成甜面酱。甜面酱虽然名字中带有甜字，但其味道不仅甜，也有盐分，有咸的味道。甜面酱还有非常浓郁的香味，非常美味。

        一、营养丰富。甜面酱甜主要在于其以面粉，也就是以淀粉为原材料。而且淀粉当中富含丰富的麦芽糖和葡萄糖等糖分，甜毕竟是经过发酵制作而成的，而发酵往往会使麦芽糖和葡萄糖的糖分更加丰富，由此甜面酱的甜味非常突出，吃起来还十分鲜。这种鲜味来自于蛋白质的分解，蛋白质会分离出许多成分，其中就包括氨基酸。氨基酸的味道十分鲜美，在鲜的基础上再加入一些食盐，由此鲜味和咸味集中在一起，口感丰富。

        甜面酱的保质期短，开瓶之后只能保存三个月左右。要注意将其放在阴凉通风的地方，不要与水接触，否则会加速其过期的速度。甜面酱当中不仅有许多口感丰富的物质，还富有营养，吃起来十分鲜美，在烹饪菜肴时也可以倒入甜面酱作为调味的材料，丰富营养的也能增加风味。

        二、不宜多吃。加入甜面酱会使菜肴在外观更加美味的，味道也更加鲜美。在菜品中倒入甜面酱，还有助于人们开胃，促进消化。在烹饪酱爆类菜品或者酱烧类菜品时，人们常常以甜面酱作为主要的材料。在吃烤鸭以及个别蔬菜时，也可以直接加入甜面酱。这样菜品会更加美味，外观也好看。

        由于较为重口，血压较高的患者以及不能吃糖的患者，一定要少食。最好选择不吃，否则血压将会很难降下来。在制作一些小吃时，人们也会添加甜面酱，例如煎饼果子以及2018最火爆的小吃生意鸡蛋灌饼等等。甜面酱粘稠的口感不仅会使这些菜品更加好吃，还能补充营养。