学做葡萄酒

夏季的一个炎热日子，我和爷爷一起投入到了制作葡萄酒的夏日项目中。早晨，葡萄园的香气扑鼻，我和爷爷开始一起挑选葡萄。我急匆匆地将葡萄一颗颗摘下放入盆中，而爷爷则耐心地纠正我。他解释说：“孩子，制作葡萄酒需要的是熟透的葡萄，青涩的葡萄会让味道变得酸涩，带有酒糟的味道。”我恍然大悟，开始仔细挑选成熟的葡萄。随后，奶奶接手清洗工作，将葡萄洗净后放在客厅里沥干。我忍不住问爷爷：“为什么不放在太阳底下晒干呢？”爷爷笑着回答：“制作葡萄酒的葡萄需要在通风阴凉处慢慢沥干，而非暴晒。我们要做的是葡萄酒，不是葡萄干。”这段对话在欢声笑语中进行。

准备工作完成后，我们迎来了下午的腌制环节。我兴奋地要去拿盐来腌制，爷爷笑着纠正我：“傻孩子，制作葡萄酒不需要盐，而是用糖。”他撒了几把糖在葡萄上，并告诉我：“糖的量是有讲究的，通常五斤葡萄配一斤糖。如果你不喜欢太甜，可以适当减少。”随后，我们一同动手捏碎葡萄，挤出汁液并与糖拌匀。我沉浸在这个手工过程中，虽然手捏得有些酸，但收获的是满满的乐趣和坚持。

最后一道工序是装瓶发酵。爷爷将腌制好的葡萄装入一个大瓶子中，同时叮嘱我们：“装的时候不要太满，不要超过容器的70%。发酵时会产气，密封太严可能会引发爆炸。只需用盆子倒扣在瓶口就可以了。”我迫不及待地问：“还要多久才能喝上葡萄酒啊？”爷爷笑着回答：“要等葡萄皮发白后，才能过滤出葡萄皮、葡萄籽及其他杂质。这个过程大约需要7到15天。”

晚餐时分，我总会不经意地瞥向墙角的那瓶葡萄，心中充满期待。想到即将品尝到自己亲手制作的葡萄酒，我的心里就充满了喜悦。这个夏天，我与葡萄酒的奇妙之旅让我收获了宝贵的经验和生活的乐趣。