叉烧肉的家常做法

家常叉烧肉制作指南

材料准备：选用梅花肉或猪颈肉，带少许肥肉的里脊肉亦可，搭配蒜末、姜片以及装饰用的熟白芝麻。腌料方面，推荐使用叉烧酱，若未备有，亦可自制酱汁。

一、前期处理：将肉洗净擦干，切成约三厘米厚的长条块，用牙签扎孔以便入味。

二、腌制过程：将肉块与蒜末、姜片、腌料一同抓匀，密封后冷藏腌制。最佳腌制时间超过四小时，隔夜腌制效果更佳。

三、烹饪方法（三种任选其一）：

烤箱版：预热烤箱至200摄氏度，将肉块置于烤架上，下层垫烤盘接油。初烤25分钟后，取出刷上蜂蜜水（蜂蜜与水的比例为1:1），翻面后再烤10分钟至表面焦香。

平底锅版：锅中放少许油，中火煎肉至两面焦黄。然后加入剩余腌料和半碗水，盖上锅盖小火焖煮15分钟。收汁后刷上蜂蜜，再煎片刻。

电饭煲版：将腌好的肉连酱汁一起倒入电饭煲，启动煮饭程序。中途翻面，煮好后刷蜂蜜，再焖五分钟。

四、最终装盘：将叉烧肉稍凉后切片，淋上酱汁，撒上芝麻即可享用。

小贴士：

1. 若无叉烧酱，可用生抽、蜂蜜、腐乳和五香粉自行调配。

3. 剩余的酱汁可煮沸收浓，浇在肉上增添风味。

跟随此指南制作的叉烧肉鲜嫩多汁，色泽红亮，无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择！让人垂涎欲滴，回味无穷。