哈萨克族饮食 哈萨克族人饮食主要分几类

从事牧业的哈萨克族人的饮食文化独具特色，主要可分为三大类别：肉类、奶类以及面类。

肉类食品中，哈萨克族人主要以羊肉、牛肉和马肉为主。在日常饮食中，他们更倾向于食用羊肉。肉的烹饪方式主要有煮、炒、烤三种。其中，最为普遍的是抓肉。抓肉是将羊肉切成大块放入锅中，经过数小时的慢煮，直至肉质鲜嫩多汁、口感鲜美。

每年的11月至12月间，是牛壮羊肥的季节。哈萨克族人大量宰杀羊、牛、马，将肉熏烤后储存，以度过寒冷的冬季。这种经过熏烤的肉一直能吃到来年的春天，被称为“索古姆”。除此之外，他们还用零碎的小块肉制作成各种马肠和香肠，熏烤后的味道香美且能保存很长时间。

奶类食品主要由羊奶、牛奶和马奶制成。其中，牛奶和马奶制成的食品又可分为饮食类和吃食类。饮食类是将煮沸后直接饮用，或者制作成奶茶，也可以将发酵制成酸奶。马是哈萨克族人最喜爱的饮料，而奶茶则是他们日常生活中不可或缺的饮料。

奶类吃食品则包括用羊奶、牛奶加工制作的奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐等。还有一种名为“吉尼特”的上等奶制品，它是由酥奶酪粉、酥油、小米粉和白砂糖混合制成，通常只用来招待尊贵的客人。

至于面类食品，主要有馕、包尔沙克、油饼、面条等。还有一种独特的食物叫“别斯巴尔马克”，它是一种将面片与肉、油一起煮食的饮食，充满了牧民的生活气息。

在这样的饮食文化熏陶下，哈萨克族人的生活既丰富多彩又充满地域特色，让人不禁对这片土地和这里的人们心生向往。