糖醋小排怎么烧好吃？菇小排汤的做法步骤图，

糖醋小排：家的味道，年的氛围

随着春节的脚步日益临近，年味愈发浓厚。对于中国人来说，过年不仅仅是一个节日，更是一种情感的寄托。亲朋好友欢聚一堂，美食更是不可或缺的一部分。今天，我要和大家分享一道寓意美好、口感绝佳的菜肴糖醋小排。

这是一道色泽红亮、口味酸甜的美食，尤其受到小朋友的喜爱。虽然制作过程中需要细心准备，但每当看到家人孩子满足的笑容，所有的付出都显得值得。即便在婚前不曾操持家务，成家后也会为了心爱的人洗手作羹汤。这道糖醋小排，便是我从婶婶那里学会，第一次做就得到了家人的喜爱。

用料清单：

肋排：约600克，请让卖家帮忙斩成段，方便烹饪。

冰糖：25克

醋：20毫升

生抽和老抽：各5毫升

盐：2克

色拉油或花生油：20毫升

姜片、葱段、八角等调料

烹饪步骤：

1. 将肋排冷水浸泡，洗净待用。

2. 排骨冷水入锅，加入姜片、葱段和八角，煮沸后撇去浮沫，再煮30分钟至排骨熟透。

3. 捞出排骨沥干水分，煮排骨的水不要丢弃，后续还会用到。

4. 炒锅中加入色拉油，放入排骨煎至表面变黄。

5. 加入冰糖，中火熬制，直至冰糖融化成琥珀色的焦糖液。这个过程需要不断搅拌，防止糖焦。

6. 下入煎好的排骨，快速翻炒，使焦糖均匀裹在排骨上。

7. 加入能没过排骨的热水，以及盐、生抽、老抽和醋。大火烧开后转小火炖煮半个小时。

8. 大火收汁，直至汤汁粘稠红亮。

9. 最后撒上熟的白芝麻，这道美味的糖醋小排就完成了。

烹饪技巧：

1. 炒糖色时要保持中火，并持续搅拌，防止糖焦。

2. 煮排骨时，要撇去杂质，让汤变得清爽。煮排骨的汤可以保留，用来炖排骨味道更佳。

3. 收汁时要不断搅拌，避免糊底。汤汁不要收得太干，留一些拌饭味道更佳。

每当家里来客人，我都会做上这道糖醋小排，每次都受到大家的一致好评。它不仅是一道美味的菜肴，更是我对家人爱意的传递。春节将至，学会这道糖醋小排，给家人一个惊喜吧！烹饪之旅：小排的多重风味

主材料：

小排300克，经过精心挑选，肉质鲜嫩，为接下来的烹饪之旅奠定基调。

辅料一览：

一勺豆瓣，为菜品增添独特的辣味；红烧酱油适量，赋予菜肴醇厚的色泽和味道；香料、味精、香油各一勺，用以提升整体口感。

香辣小排的制作工艺：

将小排焯水捞出，洗净血水。接着，烧红猪油，翻炒调料后，加入小排继续爆炒。随后，加入豆瓣、红烧酱油、味精和香油，翻炒1分钟后出锅。一盘色香味俱佳的香辣小排便完成了。

接下来，让我们另一种小排的美味呈现番茄土豆小排汤。

番茄土豆小排汤的制作秘诀：

肋排作为肉汤的主角，搭配番茄和土豆，姜块和黄酒作为辅助调料。将肋排汆烫洗净，加入足量水和姜块，大火烧开。烧开后转小火，加入黄酒去腥，再加几滴醋助肉类炖酥。炖煮过程中注意撇去表面浮沫和多余油脂。待肉汤浓稠排骨酥软后，加入番茄和土豆继续煮几分钟，加盐调味即可。

另一种排骨佳肴的制作步骤：

排骨冲洗干净后，凉水起锅焯去血水。热锅凉油放入冰糖炒至糖化变色，放入小排翻炒均匀。加入适量酱油、料酒、醋继续翻炒。加入没过排骨的水烧开，再加入干辣椒、八角、花椒、香叶，转小火慢炖。炖至汤汁收干关火，放入蒜末翻拌均匀即可享用。

在这三种烹饪方式中，小排的风味得到了充分的展现。无论是香辣的、番茄土豆的，还是传统炖煮的，小排都能带给我们丰富的味蕾体验。不妨尝试一下吧，让你的厨房充满肉香与乐趣！