在《水浒传》一书中，武大郎所卖的炊饼究竟是什么样的？

在古老的中国，著名诗人杨万里曾为一食蒸饼作诗，诗中的炊饼引发了我们无尽的遐想。那么，在古典名著《水浒传》中，那神秘的炊饼又是怎样的呢？

深入《水浒传》的第二十四回，我们听到武松对武大郎的嘱咐：“你每日卖十扇笼炊饼，从明日为始，只做五扇笼出去卖。”这里的“扇笼”，即是蒸笼。由此，我们知道武大郎所卖的炊饼，乃是经过精心蒸制而成的。

炊饼，绝非我们理解的烧饼。烧饼是通过煎、炸、烤、烙等方式制作，而炊饼，原名“蒸饼”，是放在蒸笼里蒸制出来的。据《何曾传》记载：“蒸饼上不坼十字不食。”意味着蒸饼若未蒸出十字裂纹，是不能食用的。

到了北宋年间，因为宋仁宗的名字叫赵祯，“蒸”字与“祯”字音同，为了避讳，人们将蒸饼改称为炊饼。这在吴处厚的《青箱杂记》中有明确记载：“仁宗庙讳贞（应作‘祯’），语讹近蒸，今内廷上下皆呼蒸饼为炊饼。”

当时宋朝的炊饼，是以面粉制成条状后蒸制而成，外表撒有一层芝麻。据说这种炊饼色泽如琥珀，吃起来富有弹性，韧性十足。根据宋人黄朝英的《缃素杂记汤饼》记载，宋朝的炊饼不仅仅是武大郎所卖的那种，还有油蜜蒸饼、千层蒸饼、秤锤蒸饼、睡蒸饼等等，样式繁多，各具特色。

想象一下，那宋朝的街头巷尾，蒸饼的香气四溢，各种样式的炊饼让人眼花缭乱。武大郎所卖的炊饼，虽为普通百姓的日常食品，却也在古典文学中留下了浓厚的一笔。今日我们其制作过程与特点，仿佛能闻到那古老的面食香气，感受到那遥远时代的风土人情。

宋朝的炊饼是一种经过精心蒸制、富有弹性的面食。它的制作过程、特点、样式等都在历史文献中有所记载。今天，我们通过研究和想象，仿佛能穿越时空，回到那个充满生活气息的宋朝时代。