咖啡吧学习方法 学咖啡的基本过程

一、设备认知阶段

1. 熟悉核心器具：首先要掌握咖啡机、磨豆机、电子秤、手冲壶等工具的功能和使用方法。意式咖啡需重点了解咖啡机的压力参数（通常9-15bar）和温度控制（90-96℃）

2. 辅助工具准备：布粉器、压粉锤、计时秤等小器具能显著提升操作精度

二、基础萃取训练

1. 意式浓缩标准流程：

2. 手冲咖啡七大要素：

三、风味调整进阶

1. 浓缩咖啡调试：通过改变研磨度（±0.1mm）、粉量（±0.5g）或萃取时间（±5秒）来平衡酸甜苦

2. 手冲三段式技法：

四、专项技能提升

1. 奶泡处理：

2. 拉花基础：从爱心、郁金香等简单图形开始练习，每天建议2小时专项训练

五、品鉴与优化

1. 感官评估：通过闻香（焦糖/坚果调）、观Crema（金黄色虎纹）、尝风味（平衡度）判断萃取质量

2. 记录参数：建议建立咖啡日志，记录每次调整的变量和风味变化

> 系统学习建议：可先通过《咖啡师国家职业标准》掌握理论框架，再结合门店实习积累实操经验。完整学习周期通常需要3-6个月，每天保持2-3小时专注练习。