清酒理论学习方法 清酒课程

一、基础认知建立

1. 分类体系：掌握特定名称酒（如纯米大吟酿、本酿造）与普通酒的区别

2. 原料工艺：理解精米步合度对风味的影响（如獭祭45表示磨去55%米粒）

3. 风味图谱：通过米香/果香/花香等香气类型建立味觉记忆

二、实践品鉴技巧

视觉评估：观察酒液透明度与光泽度

味觉训练：区分甘口/辛口、浓醇/淡丽等口感特征

温度实验：对比不同侍酒温度下的风味变化

三、进阶研习路径

1. 酒标解读：通过酒米品种（如山田锦、雄町）预判风格

2. 产区特色：重点研究滩五乡等传统产地的酿造特点

3. 酵母：了解7号/9号等协会酵母的发酵特性

推荐学习资源：

- 品鉴工具：使用风味辅助感官训练