第七章热的现象 7.17“气压计汤”

第七章 热的现象 7.17 气压计汤的奇妙之旅

马克吐温的《漫游国外记》中，有一段关于阿尔卑斯山旅行的轶事。随着旅途中的不愉快逐渐消散，我们有了难得的休息时光。身为家，我对这次征途的科学产生了浓厚兴趣。我想借助气压计测量我们所在的高度，但遗憾的是，结果并不如愿。

我深知，或许是温度计，或许是气压计，需要经历一次“煮炼”才能显示准确的数据。我无法确定哪一个需要这样的过程。于是，我决定同时将这两种仪器进行煮炼。结果却令人失望。气压计只剩下一根铜指针，温度计中的水银小球也只晃动着一小点。

我并没有放弃。我找到了另一个气压计，那是一个全新的、非常出色的仪器。当我把它放入炊事员煮豆羹的瓦罐中，煮沸了半小时后，虽然仪器彻底损坏了，但汤却获得了一种独特的气压计风味。炊事员是个聪明的人，他为这道新菜起了个名字“气压计汤”。

这道汤受到了大家的一致好评，我每天都会让人用气压计制作这道汤。虽然气压计都坏了，但我并不感到可惜。既然它无法帮助我确定高度，那么留着它还有什么用呢？

抛开这个幽默插曲不谈，我们来解答一个问题：到底是温度计还是气压计需要“煮一下”呢？答案是温度计。

我们从实验中发现，随着大气压力的减小，水的沸点也会降低。在山区，由于海拔升高，大气压力减小，水的沸点也会随之降低。实际上，我们已经查明了纯水在不同大气压力下的沸点。