中考午餐菜谱：风味茄子

农家美味，酥脆软嫩独特茄子食谱介绍

在这道充满乡村风味的茄子佳肴中，你将领略到外酥里嫩、口感丰富的独特美味。这道菜品不仅是一道地道的农家美食，更是一道营养丰富的健康佳肴。茄子的热量丰富，适合甲状腺患者以及大病后、消化力弱、需恢复体力的人群食用。

所需材料：

茄子：300克，鲜嫩细长型最佳

虾酱：适量，增加鲜味

虾皮：适量，提鲜并增添口感

鸡蛋：适量，用于制作面糊

花生油：适量，烹饪必备

料酒：适量，与虾酱调和

盐：少许，调味

淀粉、面粉：适量，制作挂糊

制作步骤：

1. 调味准备：将虾酱与料酒、虾皮混合，调制成浓郁的虾酱汁。

2. 面糊制作：将鸡蛋、面粉和淀粉按照一定比例混合，加入适量的水调成糊状，确保糊的粘稠度适中。

3. 茄子处理：茄子洗净后，在两面切成花刀，这样更容易入味。然后浇上之前准备好的虾酱汁，让茄子的每一部分都充分吸收虾酱的鲜味。

4. 蒸制过程：将处理好的茄子放入蒸锅中蒸熟，保持茄子的软嫩。

5. 煎制与装盘：将蒸熟的茄子挂上面糊，然后放入锅中煎制，直到两面金黄酥脆。煎好后，将茄子改刀切成小段，然后装盘。

这道茄子的独特之处在于其外酥里嫩、口感丰富的特点。虾酱的鲜味与茄子的细腻完美结合，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，都能展现出其独特的魅力。