广东苦瓜排骨汤的做法

岭南清润汤甘甜养生，清热降火，健脾养胃

一、食材精选

想要在炎炎夏日享受一碗清润汤吗？先看看这份精心挑选的食材清单吧！

主料：

精选猪排骨500克（肋排或扇骨为佳），苦瓜一根（约重），干黄豆80-100克。

辅料：

增添甜味的蜜枣两颗，去腥增香的陈皮一小块，以及提鲜的生姜三到四片。

二、制作流程

1.食材预处理：

黄豆需提前浸泡1小时，以缩短炖煮时间。排骨冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出后冲洗掉浮沫。苦瓜去头尾，中间部分剖半去白瓤，切成3厘米段，用盐抓腌后冲洗，以去除部分苦涩味。

2.炖煮细节：

砂锅中放入排骨、黄豆、蜜枣、陈皮、生姜，加入足量冷水。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1小时至排骨酥烂。接着加入苦瓜继续炖30分钟，最后加盐调味即可。

三、技巧点睛：

去苦味秘诀：去除苦瓜白瓤后，可用沸水焯烫或盐腌，让汤品口感更佳。

增鲜小窍门：想汤更鲜美，可加入2-3个鸡脚同炖。

火候控制：保持汤面微沸状态，避免大火导致汤浑浊。

四、风味独特之处：

这款汤融合了蜜枣和陈皮的味道，让原本的苦味转化为回甘。黄豆释放的豆香与排骨油脂完美融合，形成清润而不腻的岭南特色口感。当这碗汤滑过舌尖，你会感受到那份清新与甘甜，仿佛给身体注入了夏日的生机与活力。在岭南地区的夏季，这道汤品绝对是养生的首选之一。享受炖煮的过程，品味这碗融合了传统养生智慧与现代烹饪技艺的汤品吧！