蒜泥生菜的做法

清爽蒜香生菜的制作秘籍

食材清单：

生菜若干、蒜瓣5至8颗、食用油适量、盐适量、生抽或轻盐酱油、白糖少许、香油几滴。

准备步骤：

我们要处理生菜。将生菜叶片逐一掰开，放入清水中浸泡约5分钟。确保每一片生菜都被清洗干净后，将其水分沥干。这一步是为了让生菜更加清爽，口感更佳。

接下来，为了保持生菜鲜亮的色泽，我们在锅中加入清水并烧开。滴入几滴油，再加入一勺盐。将生菜放入，烫10秒至颜色微微变化，然后迅速捞出并沥干水分，整齐地摆放在盘中。

接着，制作关键的蒜泥料汁。将蒜瓣剁成细致的末，热锅后加入冷油，放入蒜末小火煸炒，直至散发出浓郁的香味。接着，加入生抽、白糖、香油以及两勺清水，煮至微沸后，直接淋在摆放好的生菜上。

口味大变身：

酸辣口味：在料汁中加入一勺陈醋和切碎的小米辣，搅拌均匀后淋在生菜上，为其增添一丝酸辣的味道。

清炒版本：不经过焯水步骤，直接在热油中将蒜末爆香，然后快速炒制生菜约30秒，最后加盐调味。

烹饪小技巧：

在焯水过程中加入盐和油，能够帮助生菜保持鲜亮的绿色。蒜末要剁得足够细，或者捣成蒜泥，这样更能释放出蒜的香味。如果使用酱油来调味，需要适量减少盐的量，以防菜品过咸。

这道蒜香生菜，简单几步就能完成，既保留了生菜的清爽口感，又融入了蒜香的魅力。无论是作为开胃小菜还是餐桌上的配角，都能为您的味蕾带来一场清新的盛宴。