香菇鸡腿的做法

家常烹饪鸡腿的三种方法，带你领略不同的美味口感

一、【家常炖鸡腿】

家常炖鸡腿，美味又营养。首先将鸡腿剁块，用冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，然后沥干备用。泡发干香菇，切好青红椒、葱、姜蒜等配料。

接下来，炒糖色是这道菜的关键步骤。将冰糖炒成焦糖色后，放入鸡腿翻炒均匀。再加入各种香料和调味料，炒至香味四溢。最后加入清水炖煮，大火煮沸后转小火炖15分钟，加入香菇继续炖煮，最后放入青红椒，加盐调味，收汁即可。

二、【鸡腿肉炒香菇】

这道菜将鸡腿肉与香菇炒制，口感鲜美。首先将鸡腿去骨切片，用盐、柱侯酱、生粉、胡椒粉腌制15分钟。香菇切片并焯水，备好葱姜蒜等配料。

接着，热油爆香葱白、姜蒜，放入鸡腿肉炒至变色。再加入香菇、葱绿翻炒，最后勾芡并淋上麻油提香即可。

三、【香菇鸡腿汤】

香菇鸡腿汤，汤清味美。先将鸡腿焯水备用，香菇切半，备好红枣、枸杞等食材。

然后，清水锅中放入鸡腿、葱姜、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。加入香菇、红枣、枸杞等食材，转小火慢炖1小时，最后加盐调味即可。

【关键提示】

在炒糖色时，需全程小火以避免焦苦。炖煮鸡腿时，约25分钟肉质就会变得软烂。香菇不宜过早下锅，以防煮散。对于汤品调味，建议保留食材原味，最后加盐更能体现鲜味。

这三道菜都以鸡腿为主料，但做法不同，口感各异。你可以根据个人口味选择喜欢的做法，享受家常美食的乐趣。