艾叶糍粑的做法

艾叶糍粑，一款承载着传统韵味的中式点心，以其独特的口感和香甜的味道，成为了许多人心中的春日美味。它的制作虽然看似复杂，但实则细致入微，将每一份心意都融入其中。

材料准备：新鲜艾叶、糯米粉、粘米粉、小苏打、温水等一应俱全。花生芝麻馅更是锦上添花，熟花生碎、熟黑芝麻、白砂糖等巧妙搭配，使得内馅香甜而不腻。

制作步骤更是匠心独运。处理艾叶，焯水去苦后打成细腻的艾草泥。接着，和面时糯米粉与粘米粉混合，加入艾草泥和温水，揉成光滑的面团。制馅时，将花生碎、芝麻、糖、猪油混合炒香，捏成小球备用。

包制环节更是考验手艺，将面团分成小剂子，搓圆压扁成碗状，然后放入馅球，虎口收拢捏紧，搓圆轻压成扁圆形。每一步都需细心操作，以确保糍粑的完整性。

蒸制时，糍粑垫上芭蕉叶或油纸，水开后中火蒸煮。出锅后表面刷油，以保持其油润的口感。这样的制作流程，使得艾叶糍粑外皮软糯，内馅香甜，冷热皆宜。

关键贴士中，提醒我们在处理艾叶时要注意焯水时的固色处理，以及面团软硬的调整。馅料也可以根据个人口味进行变化，如换成豆沙、肉松咸蛋黄等。保存方法也颇为实用，冷藏可存2天，冷冻可存2周，随时复蒸或煎热即可享用。

成品艾叶糍粑，外皮软糯带有艾草的清香，内馅香甜不腻，每一口都是春天的味道。它不仅是美食，更是文化的传承和情感的载体。在这个春意盎然的季节里，不妨亲手制作一款艾叶糍粑，品味那份独特的传统美味。