报告显示我国预制菜产业或将迎来“标准潮”

《2022中国餐饮业年度报告》揭示预制菜产业的新机遇与挑战

近日，中国饭店协会发布的《2022中国餐饮业年度报告》引起了广泛关注。报告深入剖析了预制菜这一新兴产业的现状和未来发展趋势，并指出了当前行业所面临的挑战。

报告中，中国饭店协会会长陈新华详细介绍了该报告的基础数据和研究内容。他表示，报告基于大数据、统计数据和调研数据，全面分析了2021年全国31个省区市餐饮行业的发展形势与动态。

随着消费需求的日益增长，预制菜产业前景广阔。报告预测，未来十年，预制菜的市场规模将达到7000亿元，渗透率更是可能达到15%至20%。预制菜产业的发展现状却存在着一些问题。

目前，预制菜产业缺乏明确且统一的定义，监管和生产标准也尚未完善，导致产品质量存在良莠不齐的情况。预制菜产品的多样性和物料复杂性对企业的供应链协同能力提出了更高的要求。

对此，陈新华强调，为了促进预制菜产业的高质量品牌化发展，应加快国家标准的制定和完善。只有通过建立统一的生产标准和监管机制，才能确保预制菜产品的质量和安全，满足消费者的需求。

除了预制菜产业的问题，报告还指出整个餐饮行业在烹饪流程、服务流程、菜品制作、餐厨用具等方面也需要强化标准的制定。完善相关标准已成为行业的内在要求。

自2009年以来，《中国餐饮业年度报告》一直为行业品牌培育、树立标杆和企业上市服务发挥着重要作用。此次报告涵盖了门店数5万余家、品牌总数800余个，涉及多元业态，为行业提供了宝贵的参考数据和研究依据。

《2022中国餐饮业年度报告》为预制菜产业和其他餐饮子领域的发展提供了宝贵的洞察和建议。随着行业的不断发展，我们期待更多的标准化措施和政策能够出台，推动行业的健康和可持续发展。