有赞《 2021 年烘焙行业发展趋势报告》：“老婆

年轻人的甜品热爱：烘焙行业的新趋势

90后的独特偏好：爱甜食胜过找老婆

如今的90后年轻人，虽然对找老婆这件事不那么执着，但他们却对甜食情有独钟。从老婆饼到酥饼，再到枣糕，他们似乎对各类甜品有着无尽的热爱。是什么让这群人如此偏爱甜品？北京爷们儿为何突然对“甜食”热衷？这份热爱背后的原因值得。

一线城市男性消费者的崛起

在众多的男同胞们发现糕点除了食用价值外，还能俘获爱人的芳心之后，这些糕点商品变得格外抢手。尤其是在一线城市，男性消费者的烘焙消费增长极为迅猛。数据显示，北京市男性消费者在烘焙食品消费中的占比已经高达30%，成为消费的主力军。这一现象不仅让商家惊喜，也让消费者自己都没想到。就连富圈王公子也误打误撞闯进了大数据，自创的葱油饼更是极力争取女神好感，烘焙商家纷纷感慨：“我不就是你的真命糕点吗？”

社畜生活的苦涩与“甜食经济”的增长

当代社畜生活的压力巨大，许多人选择通过摄入甜食来抵抗这种压力。一块蛋糕、一杯奶茶，就能拯救一个丧气的工作日。糖的力量，已经成功地控制了当代年轻人的心智。正因如此，《2020年烘焙行业发展趋势报告》显示，中国烘焙行业市场规模正在稳步上升，从2015年的1512亿元提升到2020年的2358亿元，增幅高达56%。其中蛋糕市场和糕点市场占据总市场份额的81%，保持着较大的领先优势。

线上烘焙的崛起与私域流量的繁荣

除了消费需求的增长外，烘焙行业的线上渠道也发展迅猛。有赞数据显示，烘焙门店与超市等线下渠道的份额逐渐下降，而线上渠道年均增长率高达27.4%。大量烘焙品牌开始跳进私域流量的池子，通过经营策略的调整快速向私域迁移。据悉，2020年有赞烘焙商家的私域消费者数量同比增长133%，其中通过门店引导至私域的用户同比增长更是高达535%。市场逐渐下沉，但一线城市仍然是烘焙行业的消费主战场。广州的消费者订单数最高，上海的订单增长率遥遥领先，众多新一线城市也纷纷加入“竞争”的行列。消费者仍以女性为主，但男性消费者的比例也在逐年增长，说明烘焙食品正在不断扩大其吸引人群的范围。

当代年轻人的甜品热爱不仅反映了他们对生活的热爱和追求，也反映了社会经济的发展和居民收入水平的提高。烘焙行业的新趋势为商家带来了新的机遇和挑战，如何把握这一机遇，满足消费者的需求，是每一个烘焙商家需要思考的问题。