辣椒有几种品种图片 辣椒的种类及图片介绍

自古以来，辣椒一直是全球烹饪中不可或缺的辛辣调味料。全年皆产，品种繁多，辣度各异。从鲜辣椒到干辣椒、辣椒粉，每一种都有其独特的香气和辣度。

在1912年，美国化学家威尔伯史高维尔开创了一种测量辣椒辣度的方法，该方法以他的名字命名，史称“史高维尔感官辣度测试”，其测量单位被称为史高维尔单位（SHU）。

让我们深入了解各种辣椒的辣味世界。以颜色分，红辣椒一般比青辣椒辣；体积越小，辣味越强烈。例如，干辣椒是红辣椒晒干后的状态，辣度更加集中；小辣椒体型虽小，但辣味却更加强烈。在市场中常见的红辣椒、青辣椒、糯米椒、羊角椒等，其辣度依次递减。

世界各地有许多知名的辣椒品种，从初级到超辣，应有尽有。千里达莫鲁加毒蝎椒虽身形短小如玫瑰花瓣，却荣获2012年世界第一辣椒的宝座，其辣度高达1,481,000SHU。朝天椒，又称鸡心辣椒，是最受欢迎的辣妹之一，辣度在50,000至100,000SHU之间。青龙辣椒虽然外观并不讨好，但人缘极佳，其辣度适中，小朋友也可以接受。巧克力辣椒因其色泽似巧克力而得名，辣度独特，在40,000至500,000SHU之间。印度鬼椒被誉为断魂椒，辣度惊人，达到1,598,227SHU。牛角椒虽然看似辣度惊人，实则适中；墨西哥辣椒虽然人气不如其他品种，但具有独特风味。除此之外，还有世界第一辣的死神辣椒等。这些辣椒各有特色，为烹饪增添了丰富的味道和口感。

那么，辣椒的辣味究竟来自何处？其实，辣椒的辛辣味主要来自于辣椒籽和辣椒肉。在烹饪过程中，我们可以通过将辣椒泡水或去除辣椒籽来调整辣度。对于辣椒粉，它是由干辣椒研磨而成，因其便利性而广受欢迎。相较于干辣椒和鲜红辣椒，辣椒粉的辣度更高。不同品种的辣椒粉，其辣度也有所不同。想要减轻菜肴中的辣味，可以将辣椒切半并泡水稀释；若想要增强辣味，可以适当增加辣椒粉的使用量。

辣椒的世界丰富多彩、趣味盎然。无论是烹饪还是品尝，都能让我们感受到无尽的乐趣和惊喜！干辣椒与鲜辣椒：哪种辣得更深入？

你是否曾经体验过生辣椒带来的即时辣度，那种刺激感仿佛瞬间流窜全身，让人欲罢不能？这种快感的持续时间相对短暂。而对于干辣椒，它经过烘焙、日晒等独特工艺，不仅保存了辣椒的香气，更锁住了辣度。当你品尝干辣椒时，你会感受到一种软辣，这种辣感会从喉咙慢慢延伸到肠胃，带给你更持久的辣味享受。

鲜辣椒的保存秘诀

鲜辣椒在室温下仅能保存约5到7天。想要让鲜辣椒的辣味更持久，有两种主要的保存方法：冷冻保存和干燥保存。

对于冷冻保存，只需将辣椒洗净擦干，放入塑胶袋中，就可以将其保存期限延长至一个月。当你需要使用时，不需要提前解冻，直接取出切碎即可。

而对于干燥保存，你只需要用针线将辣椒串起来，然后挂在通风处，让其自然风干。

辣椒小知识大介绍

你是否曾被辣椒辣得眼泪汪汪？其实，乳制品是缓解辣感的最佳食品。辣椒中的辣椒素是造成辣感的主要原因，而乳制品中的酪蛋白能与辣椒素结合，从而有效减少口中的灼热感。当你吃辣椒感到辣时，不妨来杯牛奶或酸奶，它们都能有效缓解你的辣感。

辣椒是富含维生素的宝库。它含有丰富的维生素A、B、C、E以及钙质、铁质和膳食纤维。特别是维生素C，辣椒的含量在蔬菜中名列前茅。吃辣椒不仅能帮助排汗，还能促进身体的新陈代谢。

关于辣椒的种植，它属茄科，适合在25到30度的温度下生长。无论是北部春天的种植、秋季的采收，还是南部秋冬季节的种植、春分的采收，都能让我们一年四季享受到辣椒的美味。辣椒的独特魅力，让我们无论何时何地，都能感受到它的热情和火辣。