清明节去北京旅游有什么好吃的？北京清明节吃什么？

【介绍北京清明美食之旅：寒食十三绝】

北京，一个历史悠久、文化灿烂的城市，其美食文化更是博大精深。南北差异在这里得到了淋漓尽致的体现，特别是在节日习俗上，清明节期间的北京美食更是别具一格。今天，就让我们一起探寻北京的清明节美食之旅，了解最具老北京特色的寒食十三绝。

一、寒食十三绝概述

寒食十三绝是清代以后最具老北京特色的凉食，也是传统习俗中的祭品。祭祀之后，人们会分享这些食品，寓意获得祖先庇佑和散福。各地的寒食习俗中，北京的寒食十三绝尤为独特和代表性。

二、北京清明节美食详解

1. 姜丝排叉：一道京味儿十足的小吃，制作过程中需先用鲜姜泡水，再用生姜水和面，炸制后过蜜，口感酥脆香甜。

2. 马蹄烧饼：老北京有句俗语“东一伙子，西一伙子，早点就吃马蹄烧饼夹果子”，说的就是这道美味可口的烧饼。制作时，将半发面小饼粘上芝麻，刷油糖后烤制而成。

3. 奶油炸糕：以优质面粉为原料，加入奶油、糖水等搅拌成面团，炸制后呈金黄色，口感香甜酥脆。

4. 糖耳朵：又称蜜麻花，是北京小吃中的常见名品。因其形状似人的耳朵而得名。糖耳朵经过炸制后趁热过蜜，口感甜蜜可口。

5. 驴打滚：这道美食的加工材料丰富多样，包括大黄米面、黄豆面等。制作时分为制坯、和馅、成型三道工序，口感绵软、豆香馅甜。

6. 芝麻酱烧饼：北京人统称烧饼，是大众化的小吃品种。中间以涂麻酱为酥层，色泽金黄、外焦里嫩、香味浓厚。

7.硬面饽饽：是过去北京小吃中夜间供应的一种面食，因其筋道香甜的特点而备受喜爱。现在这种小吃已经断了档。

8. 糖火烧：北京人的常见早点小吃之一，已有300多年历史。糖火烧香甜味厚、绵软不粘适合老年人食用。缸炉烧饼也是北京小吃的代表之一。

9. 艾窝窝：老北京的传统小吃艾窝窝也是清明节的特色美食之一。其外皮用的糯米已经蒸熟，馅也用桃仁等提前炒好，所以制作之后即可食用。每年农历春节前后至夏末秋初都有供应。这些美食不仅让人大饱口福更能让人们在品尝中感受到老北京的风味和文化气息。如果你刚好要去北京旅游不妨去品尝一下这些具有特色的美食让你的旅行更加丰富多彩！焦圈

焦圈，北京小吃的魅力代表，无论是男女老少，都为之倾倒。北京的烧饼配上焦圈，简直是绝配。而喝豆汁的时候，焦圈更是不可或缺的伴侣。这种美食可以保存十天半月，但即使经过这么长时间，它的质地依然不变，酥脆如初。过去，焦圈通常在粥铺、豆汁店和小吃店里售卖。《北京土语辞典》中有这样的描述：“焦圈形如锻环，特别酥脆。”这美食的描述已经足以让人垂涎三尺。

馓子麻花

馓子麻花，北京小吃的翘楚，深受百姓喜爱。也被称为馓子或环饼，是麻花类中的花式品种。据说环饼的历史可以追溯到战国时期，秦、汉以后，更是寒食节的必备食品。它的制作过程相当繁琐，包括将各种原料和匀、制作小剂、饧制等步骤，每一个步骤都凝聚了厨师的匠心独运。

螺蛳转儿

螺蛳转儿是一道制作精细的北京小吃。以标准粉、麻酱、油、盐等为主要原料，经过和面、揪剂、擀开、甩薄、抹酱、卷形等一系列工序，最后放入烤盘烤制而成。每一道工序都需要师傅的精湛技艺，才能制作出美味的螺蛳转儿。

豌豆黄

豌豆黄是北京的传统小吃之一。按照北京的习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。春季是豌豆黄的旺季，一直供应到春末。豌豆黄分为宫廷和民间两种，其中张家口出产的花豌豆最佳。豌豆黄不仅美味，还承载着北京的历史文化。

糖卷

糖卷果是北京风味小吃中的明星产品，深受食客喜爱，尤其是女性食客。它以山药和大枣为主要原料，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，每一口都是甜蜜的享受。

面茶

面茶是北京小吃中的午后佳品。在一首诗中就有描述：“午梦初醒热面茶”。喝面茶是一种独特的体验，不用餐具，而是沿碗边转圈喝。它的制作过程中需要炒面、麻仁等原料，再加上桂花和牛油，最后用开水冲成浆糊状即可享用。这种独特的风味只有老北京人才能够体会。除此之外还有四种糕点和四种鲜花祭祀品寄托了人们对于相思和吉祥等美好寓意的追求与渴望。。北京的清明文化正是这些传统小吃和祭祀品所体现的多元而丰富的生活文化的重要体现之一。