宋朝时期的贵族们为何推崇羊肉？竟差点把羊吃灭绝了

在古代，猪肉并不如我们今日所见的那样广受欢迎。那时的猪大多是散养的，体型瘦小，肉质腥膻，因此人们更倾向于选择牛、羊作为高等肉食。其中，牛因其在农业生产中的重要地位，更是被立法保护，私下屠宰是严禁的，甚至会被判刑坐牢。

随着历史的演进，到了唐宋时期，牛肉的地位更是被抬到了至高无上的地位。只有在其自然死亡或病死后，才被允许食用或售卖。在古代的肉食排行榜中，牛肉名列前茅，普通民众难得一尝。甚至在《传》中，提及来一斤牛肉的情境，无疑是一种夸张的夸大。

在那个年代，羊肉和驴肉成为了人们主要的肉食选择。特别是贵族阶层，对羊肉的推崇更是使其差点被吃灭绝。据《宋会要辑稿》记载，宋朝皇宫一年使用的羊多达43万只，而猪肉仅0多斤，可见猪肉在当时的地位之低。甚至在仁宗皇帝去世后，为办丧事竟将京城的羊捕尽。

在宋朝时期，贵族们普遍对猪肉持鄙视态度，认为其是下等肉，更偏爱羊肉，认为其是贵重佳肴。每年当羊可以宰杀的时候，羊肉总是被抢购一空，普通百姓能享受到的羊肉寥寥无几。在这种背景下，东坡肉应运而生，成为了普通百姓享受美味的一种途径。

历史的脚步不断推进，人们的口味和饮食习惯也在逐渐改变。随着时间的推移，猪肉逐渐受到了更多人的喜爱和接受。如今，猪肉已成为全球消费量最大的肉类食品之一，其独特的口感和营养价值也被广泛认可。从古代的散养小猪，到今日规模化养殖的肥猪，猪肉产业的变革见证了人类文明的进步和饮食文化的演变。