核桃切糕的学习方法新疆核桃切糕

学习方法 2025-07-19 18:27语文学习方法www.ettschool.cn

1. 坚果处理：

核桃仁需150-200克，与其他坚果（如巴旦木、杏仁）一起用烤箱150℃烤8-10分钟至香味溢出，冷却后搓去核桃皮。

生坚果（如花生、腰果）需先炒至象牙黄色，确保酥脆。

2. 糖浆熬制：

基础配方：300克麦芽糖+200克白糖+100毫升水，小火熬至滴入冷水不散开。

可添加蜂蜜或葡萄汁（酸味葡萄更佳）调节酸甜度。

1. 混合材料：

将烤好的坚果与果干（葡萄干、红枣等）快速倒入糖浆中翻炒，确保均匀裹糖。

动作要快，避免糖浆凝固。

2. 定型压实：

趁热倒入铺油纸的模具，用重物压紧实，冷却后切块。

传统做法需手工大力按压，使切糕层次紧密。

甜度控制：减少果干用量或替换部分白糖为木糖醇。

保存方法：独立包装可延长保质期，送人更方便。

熬糖时需持续搅拌防糊锅，糖浆状态决定成品是否粘牙。

- 若用市售熟坚果，建议回烤3分钟杀菌。