炸麻花学习方法 炸麻花教学

一、和面配方（基础款）

1. 面粉500g+鸡蛋2个+白糖50g+酵母5g+盐3g

2. 液体材料：温水/牛奶200ml+食用油30g（建议用玉米油或黄油）

3. 蓬松秘诀：加5g泡打粉或蜂蜜10g（可选）

二、搓制技巧

1. 面团需揉至光滑（像洗衣服手法搓5分钟）

2. 醒发后搓条要领：

三、炸制关键

1. 油温测试：筷子周围冒小泡（约150℃）

2. 操作要点：

四、常见问题解决

1. 发硬：面团太干/油温过高

2. 不酥脆：缺油酥层或揉面不足

3. 回软：建议加10%玉米淀粉

小贴士：第一次做可尝试的简易自发粉版本，成功率更高。不同配方口感对比：

- 传统款：用老面发酵