餐饮学习方法和技巧;餐饮实战教学详解

一、基础理论体系

1. 商圈评估与选址：掌握PPFC公式（人口数量×购买力×消费频率×消费金额）来测算潜在营业额

2. 菜品定价策略：通过原材料成本、人工费用、租金等综合计算毛利率

3. 服务流程标准化：包括餐具更换频率、推荐话术设计、突发情况应对等细节规范

二、烹饪技术精要

食材预处理：牛蛙需去除黑色花椒籽防苦味，辣椒油添加紫草增香提色

火候控制：煮大虾冷水下锅，牛肉加茶叶加速软烂

出品标准化：烧鸭分切时采用法，单只鸭可制作12份标准快餐

三、实战培训选择

1. 机构对比：

2. 学习要点：优先选择提供原材料采购、设备配置等开店指导的课程