面食学习方法大全 面食100种视频教程

学习方法 2025-07-21 12:21语文学习方法www.ettschool.cn

1. 基础面食制作技巧:

  • 豆沙小馒头:中筋粉500克+白糖10克+酵母6克+温牛奶200克+油10克揉面,豆沙馅可用红豆蒸熟过滤后加糖炒制
  • 发面技巧:天冷时用温水(20度左右)和面可缩短发酵时间,夏季酵母量需减半
  • 2. 特色面点做法:

  • 红糖酥饼:开水烫面后包红糖馅(红糖+面粉+芝麻),中小火煎至金黄
  • 葱油饼:烫面擀片抹葱油酥(葱花+面粉+五香粉+热油),卷起压扁烙制
  • 3. 创意面食:

  • 玉米面小饼:玉米面+白面+酵母+鸡蛋+糖调糊,发酵后烙制
  • 口袋饼:发面抹油酥包成椭圆形,烙至空心可夹肉菜
  • 4. 经典北方面食:

  • 油炸糖糕:烫面包红糖馅,五成油温炸至金黄
  • 肉夹馍:发面饼胚醒发后烙至鼓起,夹卤肉食用
  • 5. 快手早餐:

  • 发糕:红糖+鸡蛋+酵母+面粉调糊,发酵后蒸40分钟
  • 烫面卷饼:开水烫面擀薄,卷土豆丝/蔬菜煎制
  • 温馨提示:不同面粉吸水性不同,建议液体分次加入调整面团软硬度。多数面食需注意醒发时间和温度控制,夏季可减少发酵时间。

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