蛋糕抹面学习方法 蛋糕抹面的技巧和手法视频教程

一、基础工具准备

1. 必备工具：直角抹刀（推荐15-20cm长度）、转台、裱花袋、软刮片

2. 奶油打发：淡奶油需冷藏后使用，6寸蛋糕建议350-g奶油，糖比例6%-10%

二、分步操作技巧

1. 蛋糕胚处理：

2. 基础抹面手法：

3. 关键收面技巧：

三、进阶花式手法

1. 水波纹：刮板上下抖动形成波浪纹理

2. 晕染色：分层挤不同颜色奶油，抹刀45°角晕染

3. 镂空裱花：先勾轮廓线再填补，刮片双向按压修整

常见问题解决：

奶油过软：垫冰水盆操作，每抹2分钟冷藏定型

表面不平：用透明软刮片二次修整，刀温加热更顺滑

练习建议：先用废胚练习直角抹面，每天重复20次旋转动作。掌握基础后再尝试视频中的8种创意抹面技法。