上海蛋糕学习方法技巧

学习方法 2025-07-22 17:55语文学习方法www.ettschool.cn

1. 专业培训课程

上海有多家知名烘焙学校提供系统课程，如欧米奇西点学校开设的奶油裱花蛋糕、网红私房蛋糕等课程，适合不同基础学员。

短期课程如抹面、裱花培训学费约2000-3000元，适合兴趣学习或创业需求。

2. 基础技巧学习

蛋糕卷制作：擀面杖需放在油纸中间均匀卷动，避免一边大一边小，卷完后保持紧实度。

豆沙调色：用淡奶油或黄油软化豆沙，加入白色素可提升色泽，但需注意软硬度以保持造型挺括。

3. 创意蛋糕实践

尝试网红款式如“红烧肉蛋糕”，用糯米饭打底搭配红烧肉，兼具趣味与本地风味。

立体蛋糕制作时，注意支撑结构（如球体高度的2/3处插入棍子）和细节处理（眉骨定位）。

4. 自学资源利用

视频教程可学习巧克力曲奇、冰淇淋杯等单品，掌握分步操作（如奥利奥碎分层组装）。

蓝带学院等机构提供密集班，3个月课程涵盖初级到高级烘焙技术，含实操考核。

建议根据目标（兴趣/职业）选择适合的学习方式，结合实践巩固技巧。