油焖大虾培训学习方法

学习方法 2025-07-31 22:00语文学习方法www.ettschool.cn

剪去虾须和虾脚：用剪刀剪掉虾的虾须、虾脚和虾枪，避免煎的时候糊掉。

去除虾囊和虾线：斜着剪掉虾头部分的沙包（虾囊），并轻轻挤出虾线，确保虾的干净和口感。

开背或开腹：从虾的第二个关节开背，或者开腹，方便入味。

葱姜去腥：切葱段和姜丝，加入料酒、盐和白胡椒粉，腌制20分钟左右，让虾入味。

按压虾头：腌制时可以用手按压虾头，帮助释放虾黄和去腥。

基础酱汁：生抽、料酒、白糖、胡椒粉、蚝油和少量清水混合，搅拌均匀。

甜口或咸鲜口：根据口味调整糖和酱油的比例，喜欢甜口的可以多加糖。

煎虾技巧：锅中多放油，小火煎至两面金黄，按压虾头释放虾油。

加入料汁：倒入调好的酱汁，盖盖小火焖3-5分钟，让虾充分吸收味道。

收汁：最后大火收汁，让酱汁浓稠包裹虾身。

摆盘：将虾整齐摆入盘中，撒上葱丝或香菜点缀。

淋香油：出锅前淋少许香油和醋，增加香气。

虾的选择：推荐用沼虾或白虾，肉质更紧实。

避免过久焖煮：虾肉容易变干，焖煮时间控制在5分钟内。

通过以上步骤，你可以在家轻松做出鲜香入味的油焖大虾！