荷包蛋学习方法 荷包蛋小技巧

关键技巧：

1. 鸡蛋选择与处理

2. 水温控制

3. 防散花方法

两种主流做法：

水煮法

① 关火后沿锅边缓慢倒入蛋液

② 加盖焖3分钟定型，再小火煮2分钟

③ 溏心蛋总时长约5分钟，全熟需8分钟

蒸制法

① 碗底刷油/加水，打蛋后蒸6分钟

② 倒掉蒸碗积水，用铲沿边缘脱模

进阶贴士：

汤底推荐：猪油+虾皮+生抽+葱花

搭配建议：可加入西红柿、胡萝卜等配菜

工具替代：用勺子刷油固定蛋形

掌握这些要点，能做出圆润无浮沫的荷包蛋。不同做法口感差异明显，水煮版更嫩滑，蒸制版更紧实。